素椒杂酱面的臊子做法来了，就这么简单，快试试吧！
素椒杂酱面的臊子做法来了，就这么简单，快试试吧！
老成都人几乎每家都喜欢炒点猪肉臊子，我们家自然也不例外，从小就吃这种用现宰前夹肉加甜酱炒的臊子，这碗又香又鲜的臊子绝对是我童年美食的记忆之一，素椒杂酱和清汤杂酱面都离不开它，刚煮好饭放点这种臊子那味道简直不摆了。
猪肉臊子还可以蒸蛋、炒菜、蒸菜，简直就是一个“万精油”（那里都可以用）。不过，要想臊子好吃，一定要有耐心让它慢慢出味，慢慢享受满屋飘香的肉味。
主料：
猪前夹肉500g
调辅料:
菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量
享受过程：
1 猪前夹肉去皮
2 改刀后剁成粒
3 锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒
4 加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱
5 甜面酱下锅后快速炒匀炒香
6 加入一碗开水锅开后转中小火熬制
7 熬香炒干，捞出姜后起锅
8 拌点热气腾腾的米饭，那味道………
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