​舌尖上的中国之火锅

舌尖上的中国之火锅

天气越来越冷了，要在这时能来上热腾腾的火锅那可真的是一大享受呢。火锅，是中国特色美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的一种烹调方式，其特色就是可以边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格 。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

谈到火锅，可能就没人没听过海底捞了。海底捞以其热情的服务闻名于世，但是各地的海底捞几乎天天都是人满为患，排队等位更是家常便饭。其实呢，海底捞在网上也可以买的，可以买锅底、酱料自己回家煮，也可以买即食方便小火锅，马上就能吃，在寒冷的秋冬，不出家门就能平常到美味的火锅。

海底捞

海底捞